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我們家 » 食髓知味 » 清爽美味湯

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發表於 2012-10-27 23:31 | 只看該作者

清爽美味湯

今天要推薦的是竹筍排骨湯

每年5-8月是麻竹筍盛產期，我們家鄉農民都會把筍子割下後，
切成小片醃製然後裝成小袋或是裝成小罐販售，
前陣子媒體報導日本拉麵重點竹筍就是台灣出口的筍子好像就是說脆筍。

因為新來同事住台中超愛吃竹筍但第一次吃到竹筍是脆又嫩感覺超好吃，
因為脆筍製作過程會用鹽處理所以會有點鹹，所以要先水洗後放入鍋中用開水煮沸約5-10分鐘，
然後再泡冷水冷卻之後歷乾水分再料理，可以煮湯也可以加肉絲拌炒也可以清炒。

竹筍湯煮法：

1.排骨先川燙後煮一鍋開水再加入排骨熬湯約10-15分鐘後加入竹筍等煮沸後轉小火，
小火悶煮約15-20分鐘排骨快要"骨肉分離"時就可以加上調味料就OK。

今天請大家品嘗簡單家常菜

1.香煎黃魚
2.炒青江菜加美白菇
3.炒毛豆+玉米+黑木耳+紅蘿蔔
4.排骨脆筍湯

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2^#

發表於 2012-10-28 10:15 | 只看該作者

這是ㄧ人份嗎???

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3^#

發表於 2012-10-28 20:01 | 只看該作者

這是ㄧ人份嗎???
chi 發表於 2012-10-28 10:15

當然不是~當然有人食量大就當一人份~

可以2-3人吃~我是用大碗公盛飯不用再盛第2碗飯~

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4^#

發表於 2012-10-29 05:35 | 只看該作者

昨天在市場看到"桂竹筍"~~

原本以為已經下市居然還有~~

我想用五花肉及酸菜熬煮~~

因為昨天教會"愛宴"有這道菜~~

筍子不論新鮮或處理過~~都好吃

尤其過年時媽媽都會燒一大鍋筍干肉~~銷路最好

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發表於 2012-10-29 06:12 | 只看該作者

倩~早安~好早喔
一早是要去買"桂竹筍"嗎?

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6^#

發表於 2012-10-29 09:18 | 只看該作者

當然不是~當然有人食量大就當一人份~

可以2-3人吃~我是用大碗公盛飯不用再盛第2碗飯~ ...
meimei 發表於 2012-10-28 20:01

吃過伙食團的都知道、3菜ㄧ湯、這可是8人份的量啊。。。